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菠萝饭

又到了菠萝的旺季,大街小巷都飘着浓浓的酸甜香气,每次看到都会忍不住挑上一颗,回家切好用盐泡过就开吃。最近惦记着吃点别的做法,于是就有了这份菠萝饭。菠萝饭颜色搭配的好,光是看着就让人口水直流,如同把这个斑斓的春天都装进了碗里一样。春天也正是菠萝上市的季节,吃点应季的果蔬大有益处。菠萝肉与米饭的搭配,可不只是看着斑斓艳丽,吃起来更是香气扑鼻,清爽可口。

1  1青豆和玉米粒焯熟后捞出
2  2整个菠萝从三分之一处切开
3  3用刀沿着菠萝外侧划一圈,内侧划十字
4  4用勺子将菠萝肉挖出,浸入淡盐水
5  5虾剥去外壳,去虾线;火腿肠切小块
6  6锅内倒入油,加入玉米粒、青豆、火腿肠、虾仁翻炒
7  7倒入米饭翻炒,加入适量盐、蚝油继续炒匀
8  8最后加入菠萝,简单翻炒即可
9  9炒好的饭盛入菠萝壳内

小窍门
挖出的菠萝肉先用淡盐水浸泡几分钟;
米饭尽量用剩米饭,炒出来的才颗粒分明;如果用刚刚煮好的米饭,就把米饭放在通风处凉一凉;
多余的菠萝肉可以泡一杯雪碧,泡好的雪碧带着浓浓的菠萝香气,味道更好。
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